Cozinha Portuguesa
Aprende a cozinhar a tradição. Serve o futuro.
A gastronomia portuguesa é um dos maiores símbolos da identidade nacional. De Norte a Sul e pelas Regiões Autónomas, cada receita conta uma história, preserva tradições e valoriza produtos locais que fazem da cozinha portuguesa uma das mais reconhecidas internacionalmente.
O curso de Cozinha Portuguesa foi criado para quem pretende dominar as técnicas, os sabores e os métodos de confeção que caracterizam a nossa cultura gastronómica. Mais do que aprender receitas, esta formação permite compreender a origem dos pratos tradicionais, respeitar a autenticidade dos ingredientes e aplicar métodos de confeção que conciliam tradição, inovação e exigência profissional.
Ao longo deste percurso formativo, os participantes exploram diferentes regiões gastronómicas, conhecem produtos de excelência, desenvolvem técnicas de preparação e confeção e aprendem a apresentar cada prato de forma cuidada e apelativa.
Porque é que deves juntar-te a nós?
Durante a formação irás aprender a:
- Confecionar pratos tradicionais das diferentes regiões de Portugal.
- Selecionar e valorizar produtos locais e sazonais.
- Aplicar técnicas tradicionais e contemporâneas de confeção.
- Preparar entradas, sopas, pratos de carne, peixe e sobremesas típicas portuguesas.
- Organizar uma cozinha profissional de acordo com os padrões do setor.
- Elaborar fichas técnicas e calcular quantidades de produção.
- Empratar e apresentar pratos de forma criativa e profissional.
- Trabalhar em equipa numa brigada de cozinha.
- Desenvolver autonomia e rigor técnico na execução culinária.
Quem procuramos formar?
Esta formação destina-se a:
- Pessoas apaixonadas pela gastronomia portuguesa.
- Jovens que pretendam iniciar uma carreira na cozinha.
- Adultos em processo de reconversão profissional.
- Profissionais da restauração que pretendam aprofundar conhecimentos de cozinha tradicional.
- Empreendedores que desejem desenvolver projetos ligados à gastronomia nacional.
Requisitos de acesso
Para frequentar esta formação é necessário:
- Idade mínima de 18 anos.
- Escolaridade mínima obrigatória (9.º ano).
- Domínio da língua portuguesa.
- Interesse pela culinária portuguesa.
- Motivação para trabalhar no setor da restauração.
Estrutura Curricular
Duração: 2 semestres, com uma carga horária total de 960 horas, distribuídas entre formação teórica, formação prática, workshops especializados, simulações em contexto profissional, desenvolvimento de um projeto final e estágio curricular.
1º Semestre
Módulo 1 – Património Gastronómico Português
Módulo 2 – Produtos Tradicionais e Sazonalidade
Módulo 3 – Técnicas Fundamentais de Cozinha Portuguesa
Módulo 4 – Receitas Regionais de Portugal
Módulo 5 – Doçaria Tradicional Portuguesa
Módulo 6 – Higiene, Segurança Alimentar e Qualidade
2º Semestre
Módulo 7 – Gastronomia Portuguesa Contemporânea
Módulo 8 – Empratamento e Valorização do Produto
Módulo 9 – Planeamento e Gestão da Produção
Módulo 10 – Harmonização de Vinhos e Gastronomia
Módulo 11 – Criatividade, Inovação e Empreendedorismo
Módulo 12 – Estágio Curricular
Saídas Profissionais
Após a conclusão do curso, os diplomados poderão exercer funções como:
- Cozinheiro/a especializado/a em Cozinha Portuguesa.
- Cozinheiro/a em Restaurantes
- Tradicionais.Cozinheiro/a em Hotéis e Resorts.
- Colaborador/a de Gastronomia Regional.
- Profissional de Catering.
- Cozinheiro/a em Turismo Rural.
- Assistente de Produção Culinária.
- Colaborador/a em Projetos Gastronómicos.
- Empreendedor/a na área da restauração.
- Profissional de Cozinha em estabelecimentos de restauração e hotelaria.